小型挂面机设备-挂面机设备-鑫迈机械厂家

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    2020-9-18

丁经理
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和面的效果受到面粉、加水量等因素的影响。面粉选择较强的面筋质和较高的面筋量,防止后道工序操作断条,成品高。加水量应考虑挂面机设备小麦粉的品质(蛋白质和损伤淀粉含量)、加碱量和加盐量。一般控制在小麦粉的25%~32%。小麦粉加工精度高,蛋白质含量高,挂面机设备,应多加水,反之则少加水;和碱的添加会影响面筋收敛而减少其吸水量。夏天和面水挂面机设备可适当少加,冬天要多加一些。加水量不足,挂面烘干机设备,小麦粉吸水不均匀,小型挂面机设备,不能形成均匀的面团,会影响面条的;












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